|
|
Aardappel - Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui -
700 gr. geschilde bloemige aardappelen -
20 gr. boter of margarine -
2 eetl. (dragon)mosterd -
2 kippebouilontabletten -
250 gr. geschrapte worteltjes -
300 gr. gerookte kipfilet -
300 gr. panklare prei -
25 gr. kruidenboter -
1/8 l slagroom -
peper, zout -
2 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui. Snijd de aardappelen in stukjes. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui al omscheppend. Fruit de mosterd even mee. Voeg de aardappelen, 8 dl. water en de bouillontabletten toe. Breng de soep aan de kook, laat ze 15 min. zachtjes koken. Snijd ondertussen de worteltjes en de kip. Smelt de knoflookboter in een pan. Smoor hierin de prei en de worteltjes met het deksel op de pan in ca. 8 min. gaar.
Bereidingswijze:
Schep de kip erdoor en laat het even warm worden. Pureer de soep met de staafmixer en roer de slagroom erdoor. breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over 4 borden, schep de groenten-kipmix er op, bestrooien met peterselie.
|
|
|